A criação de peixes em cativeiros pelo Grupo Gaspar nasceu da visão de que a piscicultura era numa atividade promissora, cujo mercado estava em franco desenvolvimento.

O projeto teve início, em 1998, no município de Sorriso, Mato Grosso, com a instalação de um laboratório de genética para criação de alevinos de Pacu e Tambacu, espécies, cuja industrialização se configurou como a mais rentável e de fácil implantação.

Em 2003, a indústria ampliou a linha de reprodução, cria e engorda de espécies nobres ao adotar o processo de seleção de pintados, que integra o Projeto Tanque Rede constituído de 250 tanques de 72 m3 de água. Sua produção mensal é de 200 toneladas.

A Delicious Fish conta ainda com 300 hectares de lâmina d’água para a produção de mensal de 200 toneladas de Tambacus. O processo requer o uso de equipamentos especiais, tais como redes de até 500m de comprimento, e de uma equipe especialmente treinada para despesca em grandes lagos.

Atualmente, a Gaspar Piscicultura produz anualmente 15 milhões de alevinos para criação própria e também para atender criadores de todo o Brasil.